Author: Fabio

Il caffè: para todos todo

Ci sarebbe da scrivere un libro sul progetto equosolidale Tatawelo: qui non si raccolgono solo frutti di un buonissimo caffè aromatico, ma anche di "giustizia, dignità, uguaglianza e autonomia".  Il progetto, attivo dal 2003, coinvolge e sostiene le comunità indigene del Chiapas per l'affermazione del diritto...

La frutta fresca di Enzo

Enzo ci mostra i suoi impareggiabili fichi che trasformiamo in un gustosissimo sorbetto. Vive in una zona felice dal punto di vista agricolo, alle porte di Roma, e puntualmente ogni settimana ci fornisce tutta la frutta fresca di cui abbiamo bisogno. Quella che non coltiva...

I cacao cru e raw

Di ogni ingrediente conosciamo la filiera e possibilmente chi lo coltiva e lo trasforma, questo vale anche per quelli più distanti da noi. Qui nella foto si possono vedere alcuni degli agricoltori che coltivano il cacao che acquistiamo. Di eccezionali caratteristiche aromatiche, alcuni di questi...

La Regina delle nocciole

La famiglia che conduce l'azienda agricola del Cuneese da cui ci forniamo. Qui si raccoglie quella che viene denominata non a torto la Regina delle nocciole, rigorosamente certificata IGP. Con amore e passione questi produttori sono presenti da generazioni nel cuore delle Langhe, dove le particolari...

I pistacchi di smeraldo

Una raccoglitrice dell’azienda agricola da cui acquistiamo i pistacchi DOP di Bronte. La difficoltà di reperimento di questo "oro verde", di gusto senza pari sul mercato, non ci ha spaventato. Grazie alla collaborazione con i responsabili dell'azienda, riusciamo a fare acquisti mirati prevedendo con un buon...

Usando il latte di asina…

Pietro si sveglia la mattina presto per mungere le sue asine e mandarci il pregiato latte in giornata, che poi usiamo in una linea di gelati specifica. Un lavoro di sacrificio ma grande soddisfazione da parte di una persona preparatissima nel suo campo, che si avvale...