Taste the Difference!
Il cacao
- Selezioniamo tra le migliori varietà al mondo di cacao.
- Degustare un nostro CRU significa avventurarsi in un viaggio ricco e cremoso che coinvolge corpo, mente e spirito.
- Offriamo anche una linea di cacao raw, ossia processato tenendo gli interventi al minimo, così da esaltare il genoma della pianta.
La lavorazione
- La preparazione è esclusivamente manuale, ci prendiamo cura personalmente di ogni tavoletta o pralina.
- Alla classica lavorazione affianchiamo una metodologia grezza che si ispira a tecniche del XVII° Sec.
- Non usiamo semilavorati composti, ogni ripieno dei cioccolatini è preparato a partire da materie prime di pregio.
L’autentico cioccolato non è amaro, né al gusto né per chi lo produce!
Scegliendo il nostro cioccolato ci aiuti a diffondere e sostenere una cultura alternativa del cacao:
- Significa che hai a cuore una filiera equa e rispettosa dell’ambiente.
- Conosci la differenza tra il mangiare e il piacere del degustare.
Tien Giang - Vietnam, 70%
Cacao di altissima qualità dalle note delicate proveniente dai frutteti a ridosso del delta del Mekong.
Creato solo con ingredienti 100% locali, dalle fave di cacao allo zucchero di canna, tutto è scelto per esaltare i profumi e l’aroma della tavoletta.
Questo cacao ha vinto decine di premi internazionali.
Note: delicate di cannella e miele, con sentori di frutta, di nocciola, di caffè e sul finale di spezie.
Esmeraldas Raw - Ecuador , 70%
Per questo cioccolato abbiamo scelto di lavorare la massa grezza in purezza.Il cacao Nacional Acriollado di questo cioccolato proviene dalla regione Esmeraldas in Ecuador.
La zona è ricca di “Complejo Nacional”: alberi di cacao antico Acriollado che ricordano il gusto delicato tipico dei cacao albini come il “porcelana” o il “criollo”.
Questo raro Cacao – prodotto in quantità limitate – viene lavorato con il metodo Raw-
Note: dolce e armonioso, con sentori di miele e melassa, di frutta tropicale matura e di fiori, al finale note di panna e di agrumi che avvolgono il palato.
Los Rios - Ecuador, 70%
Cacao Arriba Nacional della zona di Vinces, nella regione di Los Rios dell’Ecuador: analisi genetiche lo considerano il più antico e tra i più rari cacao al mondo.
Prodotto in piccole quantità e con proprietà organolettiche eccezionali, viene lavorato con il metodo Raw, ossia con un intervento di lavorazione minimo per la salvaguardia del profilo sensoriale.
Note: intensi aromi floreali, con lieve acidulezza fruttata e delicati sentori di frutti tropicali, sul finale una freschezza balsamica che persiste al palato
Dove puoi trovare il nostro cioccolato
Possiamo spedirlo! Richiedici la disponibilità
