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Taste the Difference!

Il cacao

  • Selezioniamo tra le migliori varietà al mondo di cacao.
  • Degustare un nostro CRU significa avventurarsi in un viaggio ricco e cremoso che coinvolge corpo, mente e spirito.
  • Offriamo anche una linea di cacao raw, ossia processato tenendo gli interventi al minimo, così da esaltare il genoma della pianta.

 

La lavorazione

  • La preparazione è esclusivamente manuale, ci prendiamo cura personalmente di ogni tavoletta o pralina.
  • Alla classica lavorazione affianchiamo una metodologia grezza che si ispira a tecniche del XVII° Sec.
  • Non usiamo semilavorati composti, ogni ripieno dei cioccolatini è preparato a partire da materie prime di pregio.

L’autentico cioccolato non è amaro, né al gusto né per chi lo produce!

Scegliendo il nostro cioccolato ci aiuti a diffondere e sostenere una cultura alternativa del cacao:

  • Significa che hai a cuore una filiera equa e rispettosa dell’ambiente.
  • Conosci la differenza tra il mangiare e il piacere del degustare.

Tien Giang - Vietnam, 70%

Cacao di altissima qualità dalle note delicate proveniente dai frutteti a ridosso del delta del Mekong.
Creato solo con ingredienti 100% locali, dalle fave di cacao allo zucchero di canna, tutto è scelto per esaltare i profumi e l’aroma della tavoletta.
Questo cacao ha vinto decine di premi internazionali.

Note: delicate di cannella e miele, con sentori di frutta, di nocciola, di caffè e sul finale di spezie.

Esmeraldas Raw - Ecuador , 70%

Per questo cioccolato abbiamo scelto di lavorare la massa grezza in purezza.Il cacao Nacional Acriollado di questo cioccolato proviene dalla regione Esmeraldas in Ecuador.
La zona è ricca di “Complejo Nacional”: alberi di cacao antico Acriollado che ricordano il gusto delicato tipico dei cacao albini come il “porcelana” o il “criollo”.
Questo raro Cacao – prodotto in quantità limitate – viene lavorato con il metodo Raw-

Note: dolce e armonioso, con sentori di miele e melassa, di frutta tropicale matura e di fiori, al finale note di panna e di agrumi che avvolgono il palato.

Los Rios - Ecuador, 70%

Cacao Arriba Nacional della zona di Vinces, nella regione di Los Rios dell’Ecuador: analisi genetiche lo considerano il più antico e tra i più rari cacao al mondo.
Prodotto in piccole quantità e con proprietà organolettiche eccezionali, viene lavorato con il metodo Raw, ossia con un intervento di lavorazione minimo per la salvaguardia del profilo sensoriale.

Note: intensi aromi floreali, con lieve acidulezza fruttata e delicati sentori di frutti tropicali, sul finale una freschezza balsamica che persiste al palato

Dove puoi trovare il nostro cioccolato

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